臭鳜鱼是安徽地道菜系中的一道名菜,它来历要追溯到200多年前了,而安徽臭鳜鱼成为名菜的历史也已经有一百多年了,我们经常吃这道菜,但是都不知道它来自历史名城安徽,有人说它是水果中的“榴莲”,名小吃中的“臭豆腐”,香味迥异,营养价值却很高,鳜鱼向来食欲极强,以鱼虾类为食,它的肉质属于上品,为名贵品种,肉嫩无小刺,四时皆有,属三月最肥。《渔歌子》中的“西塞山前白鹭飞 “桃花流水鳜鱼肥”,说的就是,鳜鱼也是很多钓友们争相垂钓的宝贝。
所以,这样的鱼被争相追捧不是没道理的。
而目前臭鳜鱼占整个鳜鱼菜系3成左右 ,年产值200亿。
十一月,我们为了这样一条历史悠久,集肥美、鲜美、味美于一身的三美鱼—臭鳜鱼。将在安徽国际会展中心来一场专业的研究大会——首届臭鳜鱼产业大会。
首届臭鳜鱼产业大会由武汉食和岛网络科技有限公司和安徽省饭店协会主办,大会邀请到了安徽本地五个重量级嘉宾团:安徽省政府代表、安徽省饭店协会、臭鳜鱼厂家、餐饮企业、徽菜大师们,将聚焦鳜鱼产业最前沿,涉及鳜鱼饲料、培育、流通与加工、烹饪制作等主题,着眼当前鳜鱼产业发展的痛点,把脉产业未来5年的发展方向与机会,促进产业界、学术界、餐饮界的合作与互动,并为业内创新企业提供高端成果展示的机会,势必要将臭鲑鱼推出世界,而中国著名的八大菜系之一的徽菜也将走向世界。
此次良之隆·2018首届中国徽菜食材电商节同期举办:“第二届全国流行菜烹饪大赛——安徽站”“ 第二届餐饮星咖秀—安徽站 2018餐创新未来暨第十届餐饮界创新创业餐饮高峰论坛”“采食邦·全国连锁餐饮企业供应商恳谈会-合肥站”“ 安徽省金牌厨师长颁奖典礼”“良知美食·食董会-合肥站”等多场专业活动。
另外还有豪华阵容——安徽各大市餐饮协会采购团。他们分别是:安徽省饭店业协会参观采购团、合肥市餐饮烹饪行业协会参观采购团、六安市餐饮烹饪行业协会参观采购团、淮南市餐饮烹饪行业协会参观采购团、安庆市餐饮烹饪行业协会参观采购团、芜湖市餐饮烹饪行业协会参观采购团、滁州市餐饮烹饪行业协会参观采购团、阜阳市餐饮烹饪行业协会参观采购团、中菜市批发市场参观采购团。聚力良之隆·2018首届中国徽菜食材电商节现场,面对面交流、对接、采购、互动。
