学徒制是一种历史悠久的职业教育模式。目前，这种起源于民间传授技艺的形式已逐渐发展为现代学徒制，欧美很多国家都通过现代学徒制来解决教育与就业的矛盾，促进职业教育发展。2014年8月，教育部印发《关于开展现代学徒制试点工作的意见》和《实施方案》，标志着现代学徒制在全国范围内试点工作正式启动。
（一）探索人才培养模式 打造连锁专业特色
南宁职业技术学院连锁经营管理专业于2017年9月获批教育部第二批现代学徒制试点建设。为此，专业紧贴连锁服务行业店长能力需求变化，与南宁肯德基有限公司、南宁人人乐连锁商业有限公司等达成协议，共同开展现代学徒制人才培养试点改革。这是我们促进校企合作、深化产教融合的一次里程碑式的探索。
现代学徒制校企签约仪式
针对连锁行业人才流动性较高、储备干部培养跟不上企业扩张步伐等问题，本专业探索以项目实训课程为载体、多岗位跟班学习为手段，校企双方导师全程参与、学徒轮岗晋级的学徒制人才培养模式。连锁专业带头人钟苹副教授指出，“懂管理、会销售、擅分析、精服务”是连锁专业现代学徒制的培养目标。围绕“会销售、懂管理、擅分析、精服务”的人才培养诉求，学校构建了“店员——初级店长——中级店长——管理型店长”四级逐层递进的课程体系，涵盖了“职业店长综合技能(1-3级)、职业规划素质训练项目(1-3级)”为代表的门店管理知识模块。并通过共同招生、联合培养、多元化考核等方式实现校企双元育人。
（二）优化校企共育合作 构建学徒制运行机制
首先，一年多以来，连锁专业与合作企业共同完成人才培养方案、课程标准、招生招工一体化、师资建设、实习实训教学管理等各项标准和制度的拟定。其次，校企联合宣传，共同招收学徒。顺利完成首批学徒制班的招生(招工)，并在试点班开展不同企业学徒的面试、录用与培养。
人人乐面试
其次，学校还通过拜师活动，增强师傅、学徒的仪式感和责任感。在拜师仪式上，学徒向师傅敬茶鞠躬，行拜师礼，表达对师傅的信任和期待;师傅受礼，接下了带教的承诺、责任与期望。一对对师徒结伴走过一段段的工作历程，在共同工作学习中，互勉共进，结下深厚的师生情意。
肯德基拜师仪式
人人乐拜师仪式
再次，建立双导师培养制度，保证培养效果。学校和企业从实际出发，聘请了十多名有强烈责任感、业务水平高的企业优秀员工，作为首批学徒的企业导师，负责进行岗位实际操作知识和技能的传、帮、带任务，对学徒开展一对一的带教培养，并将企业文化、员工职业素养培养融入带教过程。与此同时，校内教师到合作企业进行挂职锻炼，提升专任教师的专业技能和实践能力。
肯德基门店带教师傅现场带教
校内导师为学徒开展集中指导
校内导师到肯德基门店挂职锻炼
在试点建设过程中，企业不仅为学徒提供门店实岗培训场所、富有经验的带教师傅、优质的培训课程，还提供优厚的培训待遇。学徒在完成企业课程学习后，签订三方协议，自实习期开始获得“管理培训生”或“储备干部”资格;实习考核合格并取得毕业资格的学生，优先晋升录用为企业管理组干部，从而完成企业学徒员工到管理干部的转变。
（三）强化教育改革实践 联合培养初见成效
经过一年多的探索与实践，试点项目先后制定《联合培养协议》、《校企协调育人管理办法》、《招生招工一体化管理办法》、《教学管理办法》、《双导师管理办法》等十项相关制度，完成《人才培养方案》的拟定和多门课程标准的建设和优化，保证项目工作的顺利实施。
同时，校企联合培养、协同育人已初现成效：企业先后接收204名学生到店进行课程学习，其中2016级学徒制班43名学徒已完成课程实训和顶岗实习。导师指导学徒根据自己的岗位工作实际完成的企业运营分析优化项目，在门店经理组成的评审答辩会上，一共有18个优化项目成果通过验收。经过跟岗学习和指导，共有12名企业师傅和20名学徒被评为优秀带教师傅和优秀学徒。目前已有10名学徒通过考核，晋升训练员，其中3名训练员表现突出，通过管理岗的考核，成为门店管理组人员;另有4名学徒已在实习期晋升为部门见习主管。该项目已真正成为企业管理人员培育和成长的加速器。
已晋升为肯德基管理组的优秀学徒代表
（四）继续探索联合培养模式 实现校、企、专、生多方共赢
南宁职业技术学院连锁经管管理专业现代学徒制试点项目仍在不断探索中。我们将根据专业特色和生源特点，因材施教，探讨和总结不同的培养形式，发挥其在人才培养中促进学校、企业、专业、学生多方共赢的良好局面，实现专业设置与企业需求对接，课程内容与职业标准对接，教学过程与生产过程对接，毕业证书与职业资格证书对接，职业教育与终身学习对接，实现提高人才培养质量的目标。(黄浩伶 钟苹)
